今朝，国际国内公认具有防癌抗癌浸染的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、懂得菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰详细介绍具有防癌抗癌浸染的食品。

　　胡萝卜

　　研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌浸染。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的浸染。所含有的木质素能提高生物体免疫手段2-3倍，从而直接地克制或没落体内的致癌物质和癌细胞。其他，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。以是，常吃胡萝卜能提防癌症产生。