维他命是一种食物「点燃」身体引擎的因子，各种天然食物中都含有维他命，大多数无法由体内制造，我们必须不断摄取。维他命分两大类：水溶性（Ｂ群、Ｃ）及脂溶性（Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）。水溶性维他命直接穿入血液，进入肠壁，它不能储存于体内，用不完会被排泄掉。脂溶性维他命不能直接通过血液，而是由淋巴系统进入，可储存于体内，各种维他命相互作用促成身体内功能，缺乏一种可能影响到其它维他命运作。

维他命Ａ（B-胡萝卜素）

　　能强化皮肤及黏膜的营养素，亦称为眼睛维他命，再光线不足时有视力减退的感觉就是缺乏Ａ的现象。